處理食材,日本料理內容行銷8之2

吃生魚片時大家都會沾上哇沙米,一般來說日本料理店對哇沙米用量都非常大,所以有時候可能會吃到一些合成做出來的哇沙米。這對於一些比較嚴謹的日本料理師傅或店家,打從心底就絕不採用這種方式,他們還是會堅持品質使用現磨的哇沙米。在商業滿足與品質服務之間,有時候真的是很難拿捏。畢竟有些客人是餓著肚子進來就是要趕緊填飽肚子,這時候,商業滿足考量下,可能求快會是一個比較好的選擇。

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活用當季的食材,日本料理內容行銷8之1

打開你的情報書房,先觀察一下前一個營業日的銷售情況(銷售情報),藉此了解前一個營業日或者是一整個禮拜的營業日的銷售情況。經由這個步驟你可以交叉比對驗證,並且調整之前的規劃並盡量符合實際的市售情況,最後微調出當季最好的菜色方案。在這裡如果可以也請稍微在日本料理內容行銷文章中抒發一下在這個階段你的心情或感覺,你的潛在顧客可以藉此更了解你的想法。

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