好好吃的山豬肉

山豬的肉質很有韌性、很有嚼勁,像我牙齒比較弱的人,就需要燉稍微久一點。差不多四十分鐘,應該就可以開始切片試吃軟硬度。煮好的山豬肉,用剪刀切丁,然後沾一點鹽巴入口,就非常無敵好吃。我和小孩就是這樣輪流一次一小口,大概十來分鐘,一整塊的山豬肉就被我們吃得一乾二淨。

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殺山豬慶祝的傳統文化

部落裡的年輕人應該是看得多,也接觸的多,所以幾乎每個人都會處理山豬。打從豬籠裡的必殺技,之後抬到空地用瓦斯槍處理外皮(燒光外皮的豬毛),到接下來的用番刀分割豬肉,通通都難不倒部落的年輕人。這種有趣的部落生活:殺山豬加菜的傳統文化,在都市裡真的完全無從體驗。

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大哥的山豬

山豬大口大口地享用大哥陸續丟進豬寮的這些食物,有樹葉、有佛手瓜、有大哥從家裡帶來的廚餘等等。從山豬韌性十足的表情似乎可以看得出來,有什麼吃什麼,隨遇而安,體格身形依舊粗勇強健。尤其是上了料理台後的山豬肉,豬皮的Q度,肉質的嚼勁,哇!口水都快流出來了。

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